Sign up for free and start using Tildee with great new features About  About Sign up ! Login Get more of Tildee  Advanced
What would you like to see ?  What's New The Best tutorials

PROCESO TECNOLÓGICO DE LA CERVEZA

Profile
Added by someone
April 1, 2013, 9:12 pm → version: 1
Language: English
Rating:
Viewed: 298 times

1

La cerveza es sin dudas una de las bebidas más populares en el mundo, aunque nadie desprecia el sabor de una cerveza de marca conocida como por ejemplo SMIRNOFF , lo cierto es que las cervezas que nunca se van de nuestra mente y quedan grabadas en nuestro paladar son esas delicias artesanales que hemos tenido la suerte de probar en algún pueblo, en alguna fiesta regional o en uno de esas tabernas que nos sorprenden gratamente con algún detalle único.

Si el objetivo es gozar de ese sabor inigualable e inolvidable, no será necesario buscar en Internet las fechas de la próxima fiesta de la cerveza artesanal en alguna localidad lejana. Solamente tendremos que tener paciencia y decidirnos a encarar la aventura de fabricar cerveza artesanal en nuestro propio hogar. ¿Manos a la obra?...

2

En principio, hay que tener en cuenta los materiales e ingredientes que resultan imprescindibles
para fabricar cerveza casera, y posteriormente te darás cuanta que en tan solo cinco pasos lograras a obtener una deliciosa cerveza artesanal:

3

tildee tutorial imageINGREDIENTES

• Agua
• Cebada
• Lúpulo
• Levadura

4

tildee tutorial imageMATERIALES

• Una olla grande
• Una heladera de camping
• Una licuadora
• Un termómetro

5

tildee tutorial imagePRIMER PASO: La primera actividad que deberás realizar será maltear la cebada en una olla grande, además de germinar los granos en agua después de molerlos. Luego de lograr esto, deberás mezclar la cebada ya malteada con agua caliente. Se irá conformando una especie de papilla, la cual deberá mantenerse en el fuego durante dos horas a 65°C. Concluido ese tiempo y extraída el agua quedará el mosto, un líquido denso y dulce que es vital en el proceso.

6

tildee tutorial imageSEGUNDO PASO: A continuación, el mosto debe ser hervido durante una hora y media. Durante el hervor es necesario ir agregando el lúpulo, destinado a brindar el aroma y el toque amargo que caracterizan a la cerveza. Gracias a este proceso el producto se esteriliza, evitando la proliferación de bacterias. Luego de concluido el hervor, será necesario revolver con fuerza la preparación, con el propósito de depositar en lo más profundo de la olla todos los residuos que puedan haber quedado, intentando siempre obtener una cerveza límpida y transparente.

7

TERCER PASO: Es clave que todos los elementos y recipientes empleados se encuentren convenientemente desinfectados, para evitar como dijimos anteriormente cualquier tipo de bacterias. Más aún en este paso, momento en el cual se enfría la cerveza. Se trata de lograr que el producto llegue a los 20°C lo más rápido posible, partiendo de una preparación que en ese momento estará en 100°C. Para lograrlo, se pasará la cerveza por el interior de un caño de cobre, previamente enfriado con hielo. Posteriormente se agrega la levadura, la cual tiene que estar hidratada desde las 24 horas previas a su incorporación.

8

tildee tutorial imageCUARTO PASO: Hasta aquí tenemos una mezcla de mosto, lúpulo y levadura. La misma deberá ahora pasar a un recipiente, donde se cumplirá el proceso de fermentación. En consecuencia, los azúcares del mosto se transformarán en alcohol y gas, dos elementos que no pueden faltar en nuestra cerveza artesanal. Para evitar ruidos y explosiones, el recipiente destinado a la fermentación se tapa con un globo tradicional de cumpleaños, pero pinchado para que el aire salga y no entre. La preparación debe dejarse una semana en un lugar fresco y oscuro, con el objetivo de disminuir su densidad. Si los pasos se realizaron correctamente, al destapar el recipiente debe aparecer un líquido verde y espumoso. Con posterioridad, esta producción se deberá transportar a otro recipiente fermentador (puede usarse el mismo, convenientemente desinfectado) y dejarse al frío por una nueva semana.

9

tildee tutorial imageQUINTO PASO: Luego de siete días, la cerveza ya debe estar en condiciones de ser embotellada. En las botellas terminará su maduración, dejándose como mínimo 15 días en reposo en la heladera. Sin embargo, se aconseja para lograr un mejor resultado dejarla algunos días más, incluso un mes completo. Con una maduración perfecta y una bebida helada, evidentemente la cerveza obtenida no podrá tener desperdicio…
Rating
What do you think about this tutorial ?
Ads

  

Comments